Grilujeme na kameni aneb hlavní výhody lávových grilů a kamenných desek
06.07.2024
Grilovací sezóna se opět rozjíždí a letos u vás doma dost možná padne otázka: “Nekoupíme si nový gril?”. Na trhu existuje spousta možností a jednou z nich jsou i kamenné grily. Kámen jako přírodní materiál se k této letní kratochvíli určitě hodí, ale jak se vlastně na kameni griluje a jaké jsou hlavní výhody tohoto způsobu grilování?
Gril s lávovými kameny
Oblíbeným způsobem přípravy jídla je grilování na lávových kamenech. Lávové kameny jsou, jak již název napovídá, pozůstatkem z vyhaslých sopek. Jedná se tedy o přírodní materiál, který dobře a rychle absorbuje teplo. Ale samotné kameny samozřejmě nestačí. Jak tedy lávový gril funguje?
Způsob grilování
Lávové kameny bývají součástí plynového grilu. Ten funguje klasicky díky připojení na propan-butanovou lahev, která dodává plyn do hořáků. Nad hořáky jsou pak umístěny lávové kameny, které akumulují teplo. Kameny jsou umístěny na spodním palivovém roštu a jakmile naakumulují teplo z plynových hořáků, vyprodukují žár na kterém můžete grilovat (nad kameny se nachází klasická grilovací mřížka). Je to tedy podobný systém, jako když grilujete nad rozžhaveným dřevěným uhlím. Lávové kameny ale rozvádějí teplo rovnoměrněji. Teplotu kamenů lze lehce ovlivňovat za pomoci plynových hořáků, které je možné stáhnout na minimum nebo naopak maximum.
Více o plynových grilech se dozvíte v článku Vybíráme plynový gril – na co se zaměřit?
Rady, jak na lávových kamenech grilovat
Lávové kameny by měly být při grilování rozmístěny na spodním roštu co nejrovnoměrněji, aby jejich žár pokryl celou plochu grilovací mřížky.
Aby byly kameny zahřány na ideální teplotu, pusťte plynové hořáky alespoň na 10 minut.
Jakmile ukončíte grilování, dejte plynové hořáky opět na maximum a zavřete víko grilu (pokud je k dispozici). Lávové kameny se tak očistí od případných zbytků jídla a zbývající tuk vyhoří.
Popraskané lávové kameny by se měly vyměnit, celá sada pak vydrží zhruba jeden rok (ale samozřejmě záleží na tom, jak často grilujete, někomu vydrží i několik sezón).
Plynový gril Campingaz s lávovými kameny
Hlavní výhody
Velkou výhodou lávových kamenů je například oproti dřevěnému uhlí to, že je můžete používat opakovaně. Kameny vychladnou a poté je opět možné je znovu a znovu použít. Jejich povrch navíc umožňuje vsakování velkého množství tuku odkapaného z masa, čímž se zabraňuje nežádoucímu hoření, kouři a vzniku škodlivin. Odpařující se omaste navíc dodává jídlu specifické aroma. Kameny fungují jako tepelný akumulátor, rozehřejí se za 5 až 15 minut a poté dlouho drží teplo, takže není třeba po celou dobu mít zapnuté i plynové hořáky. Tím dost ušetříte za provozní náklady.
Nevýhody
Levné lávové kameny mohou rychle popraskat, dost často se o pravé lávové kameny ani nejedná. Proto se vždy spoléhejte spíše na kvalitnější a dražší značky ideálně s atestem. I když je pak pořizovací cena trochu vyšší, tak například oproti dřevěnému uhlí, které je k jednomu použití, na lávových kamenech ušetříte.
Kamenné grilovací desky
Kamenné grilovací desky fungují na trochu jiném principu než lávové kameny. Co jim rozhodně nelze upřít, je zdravé grilování, kvůli němuž se na kámen spoléhá mnoho lidí. Kamennou grilovací desku lze dokoupit samostatně a pokud budu sedět rozměry, můžete ji využít i na svém stávajícím grilu. Nejčastěji se ke grilování používá žula, a to v různých tloušťkách (zhruba od 1 do 5 cm).
Jak grilovat na kamenné desce
Kamenné desky lze použít na všech typech grilů. Nejčastěji jsou to ale grily plynové a grily na dřevěné uhlí. Po rozpálení grilu běžným způsobem se kamenná deska umisťuje nad topeniště ve výšce zhruba 20 cm.
Ty nejtenčí kameny (1 až 2 cm) se hodí pro grilování nad plynovými hořáky, u nichž je možné regulovat teplo. Nad jiným zdrojem tepla, u nějž tato možnost není, by takto slabý kámen mohl popraskat.
Lávová kamenná deska Mountfield
Na trhu pořídíte i grily, které už mají kamennou desku zabudovanou. Buďto se jedná o hlavní grilovací plochu, nebo je kámen doplňkovou plochou ke klasické mřížce.
Rady pro grilování
Před grilováním vždy kámen otřete dosucha, neměl by být mokrý, jinak by při grilování mohl prasknout.
Pokud grilujete například maso v marinádě, kámen není třeba nijak upravovat. Jinak je doporučeno potřít kámen troškou oleje nebo posypat solí, aby se pokrm nepřichytával.
Kámen je možné využít i doma. Stačí jej dát do trouby, dostatečně nahřát, pak jej vyndat a grilovat. Dokáže dlouho udržet teplo.
Po skončení grilování nechte kámen vychladnout, určitě jej nepolévejte studenou vodou a podobně, mohl by prasknout.
Doporučujeme pořízení kovového rámu s madly, abyste mohli s kamenem pohodlně manipulovat.
Hlavní výhody
Největší výhodou grilování na kameni je zdravá příprava jídla. Na kameni můžete grilovat maso, ryby, zeleninu i sýry - to vše je chráněno před zplodinami z ohně. Kámen je možné použít na všech typech grilů, takže si jej můžete vyzkoušet na tom svém.
Tyto grilovací desky najdete ve speciálních prodejnách, ale můžete si je nechat uříznout také u kameníka na míru. Snadná je i údržba. Na zbytky jídla můžete použít nerezovou škrabku, případně jen očistit kámen hadříkem nebo ubrouskem.
Nevýhody
Při grilování musíte počítat s tím, že se kámen déle zahřívá a dlouho také chladne. Jak poznáte, že je připraven ke grilování? Pokud na něj kápnete trošku vody, měla by zasyčet a rychle se odpařit. Zároveň. byste nad ním ale měli udržet ruku. Kameny jsou náchylnější k prasknutí, obzvláště při náhlé změně teplot. Dalším negativem může být vyšší hmotnost a bez rámu s úchyty se hůře přenáší.
Text: Eliška Střelková
Foto: archiv firem
Přečtěte si také
Elektrické venkovní grily - jak si vedou v porovnání s grily na uhlí a plyn?
Jednorázový gril – praktický pomocník nejen na cestách
Pořiďte si gril na sele, kuřata nebo kýtu a užívejte gril party na vlastní zahradě
Článek byl zobrazen 13234 krát.
Diskuze k článku
Grilování
Marek | 27.05.2021 14:36:08
Máme klasický plynový gril, ale na tom kameni mě to láká vyzkoušet. Zajímala by mě chuť toho masa z něj.
Kontextová reklama
Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů
Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých místDomácí vodíková terapie ImunoH2!
Vodíkové terapie pomáhají při respiračních onemocněních, výrazně ulevují od postcovidových potíží, při chronické únavě a poruchách spánku. Vodíkové inhalace si můžete dopřát v klidu svého domova anebo při návštěvě našeho ImunoH2 centra, Praha 9Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Česká tepelná čerpadla Mach Chameleon s rozsáhlým řízením. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s tradicí 28 let. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
Další články na téma Zahradní technika a vybavení pro zahradu
Hrábě – nezastupitelný pomocník na každé zahradě
Dokážete si představit úpravu trávníku bez hrábí? Určitě vám ani nepřijde na mysl, že bez nich se na zahradě prostě neobejdete. A víte kolik je na trhu druhů a k čemu je použít? Určitě by vás ani nenapadlo, že jedna násada a pár zubů může sloužit více účelům. A vidíte, může.
Solitérní kameny dají zahradě nový rozměr
Máte velkou zahradu a zdá se vám, že postrádá nějaký zajímavý prvek? Nebo toužíte mít originální dekoraci, která je naprosto jedinečná, a přitom vypadá jakoby tam byla již odjakživa? Vyberte si pěkný solitérní kámen a máte hned neobyčejnou dominantu zahrady.
Jak vybrat elektrickou udírnu?
Elektrické udírny patří mezi ty nejsnáze ovladatelné, a proto stoupá jejich obliba zejména mezi těmi, kteří s uzením začínají nebo se teprve učí. I mezi elektrickými udírnami existují rozdíly ve způsobu topení a regulace teploty. Jednotlivé typy mají pochopitelně své výhody i nevýhody.
Jak pečovat o zahradní techniku a nářadí
Před začátkem vegetačního období je třeba věnovat dostatečnou pozornost i nářadí, se kterým budeme pracovat. Taková příprava je důležitá, aby nářadí optimálně fungovalo a usnadnilo nám práci. Zároveň se prodlužuje i jeho životnost.
Vybíráme strunové sekačky a vyžínače
Strunové sekačky najdou uplatnění na každé zahradě, kde je potřeba posekat trávník na hůře přístupných místech – kolem plotu, stromů, keřů, schodů, palisád apod. Při výběru musíte zvážit hned několik parametrů a hlavně vybrat vhodný pohon. Na trhu totiž najdeme vyžínače benzínové, elektrické i akumulátorové.
Drtiče versus štěpkovače větví - co vlastně umí a jaké jsou mezi nimi rozdíly?
Spotřebitelé si tyto praktické zahradní pomocníky někdy pletou a nemají jasno v tom, k čemu přesně se ten který stroj využívá. Potřebujete si vytvořit mulč na skalku, hnojivo nebo snad drobné dříví na zátop? Pak musíte vědět, co k tomu použít. Podívejme se na to, jaké jsou mezi drtičem a štěpkovačem větví rozdíly a který z těchto dvou strojů pro vás bude ten pravý.
Chytrá závlaha napojená na předpověď počasí ušetří vodu, čas i starosti
Pokud chcete mít na zahradě zdravý a krásně zelený trávník, musíte o něj pravidelně pečovat. Vertikutovat, hnojit a během parných letních dnů také zavlažovat. Nejlepším řešením pro zavlažování zahrady je tzv. chytrá závlaha, která se řídí předpovědí počasí a neplýtvá zbytečně vodou.
Jak se v zimě postarat o akumulátory ze zahradní techniky?
Nejen v zahradní technice jsou stále častěji využívány různé typy akumulátorů. Nalezneme je i v elektrokolech, slouží i k pohonu elektrických skútrů nebo čtyřkolek. Akumulátory pohánějí některé elektrické sekačky, pily a další nářadí. Často se jedná o stroje více či méně sezónní, které na zimu uklidíte do garáže nebo kůlny a znovu slouží až na jaře. Jestliže se však zapomenete patřičně postarat o akumulátor, je více než pravděpodobné, že ho zima poškodí.
