IP Polná LB Zateplete strop 2

Reklama

Uzení masa na grilu

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

14.01.2019

Udit maso lze i na grilu, ovšem nejedná se o uzení v pravém slova smyslu, ale spíše o kulinářskou úpravu. Maso, zelenina nebo sýry se grilují za přítomnosti kouře, čímž pokrmy získávají specifickou chuť a vůni. Jaký gril lze pro tzv. zauzování použít a jak při uzení postupovat?

Pokud máte rádi chuť uzených produktů, ale nechcete si pořizovat udírnu, nebo vám uzení připadá složité a zdlouhavé, je pro vás uzení na grilu zajímavou variantou. Pro tuto kulinářskou úpravu se používá také pojem zauzování. 

Přečtěte si také Jak správně naložit maso na uzení?

Jak se liší uzení v udírně a na grilu?

Zjednodušeně řečeno se jedná o jiný technologický postup. Uzení na grilu je grilování za přítomnosti kouře a teploty přesahují 100 °C. V případě tzv. barbecue grilujeme pozvolna při teplotě kolem 105 až 110 °C i několik hodin. Pro BBQ se používají nejčastěji grily s bočním ohništěm a dřevo amerického ořechovce (hickory wood). V případě klasického grilování je požadovaná teplota kolem 160 °C a na vytvoření kouře použijeme aromatické dřevo – štěpky nebo lupínky. Zatímco při uzení v udírně jsou maso nebo sýry zavěřeny v udící komoře a teploty se pohybují nejčastěji kolem 60 °C.

Přečtěte si také Jak zvolit správnou teplotu při uzení masa?

Na jakém grilu lze udit?

Udit lze prakticky na jakémkoliv grilu s víkem, které zabrání rozfoukání vytvořeného kouře. Na plynovém grilu i grilu na dřevěné uhlí. Vhodnější jsou větší grily určené pro tzv. nepřímé grilování s možností regulovat teplotu. Grilované potraviny jsou u nepřímého grilování umístěny mimo žár ohně. Po rozžhavení dřevěného uhlí nebo briket je rozdělíme na dvě části a odsuneme k opačným stranám grilu. Případně můžeme rozžhavené uhlí shrnout na jednu stranu roštu a na druhou stranu umístit grilovaný pokrm a pod něj odkapávací misku. K některým grilům Weber jsou dodávány i palivové přepážky. Nejčastěji se touto metodou připravují celá kuřata, kuřecí neb krůtí stehna, velké kusy masa, svíčková, celé ryby, bůček vcelku apod., které by se vzhledem k délce grilování na přímém ohni připálily.

U plynových grilů docílíme nepřímého grilování tak, že zapneme pouze jeden dvou hořáků, případně dva krajní hořáky ze tří. Nad nezapnutý hořák umístíme grilovaný pokrm.

Jak probíhá uzení na grilu neboli zauzování?

U kotlových grilů na dřevěné uhlí přidáváme do rozpáleného grilu přímo na uhlí dřevěné piliny nebo dřevěné lupínky, štěpky, které generují kouř. Nasypat na uhlí je můžeme volně, nebo vložit ve vhodné kovové nádobě, případně můžeme použít také štěpky zabalené v alobalu. Piliny či štěpky můžou být suché nebo navlhčené.

U plynových grilů používáme speciální kovové nádoby na dřevěné štěpky, které po vložení do komory grilu vyvinou dostatek kouře a zároveň komoru grilu neznečistí popelem.

K zauzování lze využít také bylinky (např. tymián), které v závěrečné fázi grilování přidáme na gril. Vznikne aromatický kouř, který příjemně provoní maso, sýry, zeleninu apod.

 

Jaký druh štěpek zvolit?

Druh štěpek volíme podle druhu uzených pokrmů. Pro zauzování ryb, zeleniny a bílého masa se hodí olše, která pokrmům dodává nasládlé aroma. Pro hovězí maso, zvěřinu a vepřové se hodí spíše třešeň. Jako univerzální štepky můžeme použít jabloň. Pokud chceme vytvořit intenzivní uzené aroma, které dodá skvělou chuť a vůni masu, slanině, klobásám nebo párkům, zvolíme dubové lupínky. Chuť klasického amerického BBQ vytvoří dřevo ořechovce, někdy nazývaného také jako americký ořech. V prodejnách grilovacích potřeb jej najdeme jako hickory wood. 

Související článek
Jaký je rozdíl mezi dřevěnou a elektrickou udírnou?

- PR článek - 

Článek byl zobrazen 18752 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

SimDobrá | 18.04.2019 10:38:42

Osobně mám moc ráda plynové grily a musím říci, že na uzení využívám udírnu. Je pravda, že máme dostatek prostoru na zahradě a udírnu jsme si nechali dělat na zakázku. Pokud bychom však neměli udírnu, určitě bych volila gril s udírnou.

Odpovědět

 

Marek | 19.01.2019 23:44:00

Moc pěkné tipy. To s těmi typy dřeva jsem vůbec netušil. Každopádně se mi po dočtení článku začaly pěkně sbíhat sliny. Tak teď nevím. Původně jsem si chtěl pořídit jen malý gril, který bych s sebou mohl brát i na chatu, ale teď uvažuju, že přece jen zvolím trochu jiný a vyzkouším uzené masíčko.

Odpovědět

 

Kontextová reklama

  • Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase

    Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.
  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.

Další články na téma Recepty

Sója je trumfem mezi luštěninami

Sója je trumfem mezi luštěninami

Sója, luštěnina původem z východní Asie, optimálně splňuje současná kritéria na racionální výživu. Za kouzlem jejího úspěchu stojí zejména vysoká výživová hodnota, chemické složení a bezesporu příznivé zdravotní účinky. Bez sóji si dnes už těžko dovedeme představit zdravou výživu a makrobiotickou stravu.

 
Těsto na pizzu, recepty na 5 nejlepších těst

Těsto na pizzu, recepty na 5 nejlepších těst

Těsto na pizzu je základním stavebním kamenem každé chutné pizzy. Tak jako existuje celá řada variant italské pizzy, exituje i více receptů na těsta, ze kterých se pizza vyrábí.

 
Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin

Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin

Oblíbenou složkou potravy těch, kdo se zaměřili na zdravé stravování, se stávají tzv. microgreens – mladé výhonky, nebo chcete-li nevyvinuté křehké rostlinky ze semen. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, vysokými nutričními hodnotami a delikátní chutí. Jsou tak kvalitním zdrojem energie a vitamínů v kterémkoliv ročním období.

 
Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Kysané zelí – chutná vitamínová bomba pro posílení imunity

Pokud hledáte potravinu, která vám během sychravých podzimních dní dokáže posílit imunitní systém, vsaďte na kysané zelí. Je plné vitamínů, minerálů a dalších látek majících pozitivní vliv na lidský organismus. Kysané zelí nejenže je zdravé, ale také skvěle chutná, je levné a dá se sehnat kdykoliv během roku. Na náš jídelníček bychom jej rozhodně měli zařazovat častěji.

 
Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Svařené víno neboli svařák zahřeje a uzdraví

Když ucítíme vůni svařáku, snad každému z nás se vybaví Vánoce. Ale abychom si vychutnali tento lahodný hřejivý nápoj, nemusíme čekat až do Vánoc, skvěle s ním zaženeme zimu či nachlazení už teď. Kromě klasického svařáku z červeného vína můžete vyzkoušet i různé další jeho chutné varianty, například svařák s medem, grepem, jahodami nebo křížalou.

 
Vybíráte kuchyňský robot bez ramene? dTest přináší praktické tipy  i postřehy z aktuálního testu

Vybíráte kuchyňský robot bez ramene? dTest přináší praktické tipy i postřehy z aktuálního testu

Předností kuchyňských robotů bez ramene bývá pestrá nabídka speciálních nástavců. Díky nim pomohou nejen s přípravou těsta, ale i se šleháním, sekáním, mixováním nebo strouháním. Zástupci nezávislé spotřebitelské organizace dTest podrobili důkladným zkouškám 17 modelů a k užitečným tipům na výběr tak přidávají i poznatky o tom, jak si spotřebiče vedly v praxi.

 
Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Rozmanité druhy rostlinných olejů pro zdraví i chutnější vaření

Když jdete koupit stolní olej, možná také už automaticky sáhnete po klasickém slunečnicovém či řepkovém oleji, maximálně pak po oleji olivovém. Na trhu je však dnes mnoho dalších druhů rostlinných olejů, které je možné používat v kuchyni. Co takhle zkusit olej lněný, avokádový, nebo třeba bodlákový?

 
Zvěřinové hody

Zvěřinové hody

Zvěřina je poměrně dostupným masem, a to ani nemusíte mít v rodině myslivce. Po éře kuřecích plátků s hranolky dnes mnozí rádi opět sáhnou po srnčím guláši nebo zajíci na smetaně.

 

Zpět na předchozí stránku

Arttec Partner 2

Reklama

Náš tip

Vertikutátor STIHL RLE 240

Oblíbený vertikutátor od firmy STIHL máme nyní v akci. Dvořák - sekačky, pily.

 

MAMUT GLUE CLEAR UV

Transparentní lepidlo na bázi MS polymerů je pro exteriér jako stvořené. 100 % UV odolnost a mrazuvzdornost vám umožní použití jak v interiérech, tak především v exteriérech. Pružnost, pevnost a chameleon efekt jsou jeho hlavní výhody. Je ideálním pomocníkem pro lepení skleněných prvků.

 

Umělé zelené stěny

Zelené stěny či vertikální zahrady jsou moderním designovým prvkem a současně i dokonalým řešením pro úsporu místa a vytvoření příjemného prostředí.

 

ŠIKMÉ A OBLOUKOVÉ SÍTĚ PROTI HMYZU

Ochrana proti hmyzu i do obloukových a šikmých oken.

 

DLAŽBA, KTERÁ OKOUZLÍ VAŠI ZAHRADU

S jarem přichází touha trávit více času na terase a zahradě. Nechte se inspirovat krásnou dlažbou, dlaždicemi, ploty a prvky zahradní architektury Semmelrock a splňte si sen o krásné zahradě.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Firmy z oboru

Plechová střešní krytina Blachotrapez

Přední výrobce plechových střešních a fasádních krytin.

Nejčtenější z této rubriky

Jak uskladnit kolo - pověsit na zeď nebo na strop?

Jak uskladnit kolo - pověsit na zeď nebo na strop?

Kdo nemá doma garáž, technickou místnost či dostatečně bezpečný sklep, jistě hledá místo, kde by mohl parkovat jízdní kolo, když jej zrovna nevyužívá. Nabízí se tedy otázka, jak co nejlépe uskladnit bicykl, aby doma nepřekážel? Existuje spousta možností – díky nejrůznějším stojanům a držákům ušetříte místo a kolo nepřijde k úhoně.

 

Smaltované nádobí slaví návrat do kuchyně i na chalupu

Smaltované nádobí slaví návrat do kuchyně i na chalupu

Co se týče kuchyňského nádobí, setkáte se dnes na trhu s nepřeberným množstvím nejrůznějších materiálů. Jen jeden materiál však přečkal staletí a o své místo v českých kuchyních bojuje dodnes - smalt. Smaltované nádobí má své příznivce i odpůrce, pravdou však zůstává, že má své nesporné výhody, styl a půvab, a tak se k němu čím dál více hospodyněk vrací.

 

Kousek moře v obýváku

Kousek moře v obýváku

Také na vás vaše ratolesti při každé příležitosti útočí s tím, že chtějí mít doma zvířátko? Přestaňte jim dále odolávat a pořiďte si akvárium. Péče o něj je méně náročná než o psa či jiné domácí zvíře, přinese však nemálo potěšení a časem zjistíte i vy, že uvolnění a relaxaci při pozorování rybiček, volně proplouvajících mezi korály, vám ani nejlepší televizní program nenahradí.

 

Drátěný program

Drátěný program

V dobách dávno minulých se drát v domácnosti objevoval jako nástroj k opravě různých kuchyňských doplňků. Mistři dráteníci, kteří chodívali dům od domu, dokázali spravit ledacos a hospodyně si je nemohly vynachválit. Časem se mnoho dráteníků usadilo a založilo vlastní dílny, kde vedle oprav vyráběli také drátěné zboží pro denní potřebu. Tam někde se nejspíš zrodil první drátěný program.

 

Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?

Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?

V kuchyni člověk stráví poměrně velkou část svého života. Co si budeme vykládat, jídlo je jeho příjemnou součástí. Aby se ale příprava krmě nestala utrpením a tak trochu adrenalinovým zážitkem, je dobré si najít trochu času a věnovat jej výběru vhodného kuchyňského nože.

 

Jak vybírat zahradní sušáky na prádlo?

Jak vybírat zahradní sušáky na prádlo?

Každý se jednou musí postavit problému, co s vypraným prádlem. Je lepší je sušit venku nebo vevnitř? Pokud nedisponujete nadbytečným volným prostorem v interiéru, máte malou koupelnu nebo se vám prostě líbí romantická představa vypraného prádla vlajícího na čerstvém vzduchu, sáhnete po venkovním sušáku. Pojďme se podívat, co je v dnešní době na trhu.

 

Formy na pečení dortů, chleba i pečiva

Formy na pečení dortů, chleba i pečiva

Tvary forem na pečení sice podléhají do jisté míry módním trendům, mnohem více však hospodyňky oceňují nové materiály forem a jejich vlastnosti. V prodejnách domácích potřeb a na internetu se tak vedle kameniny a smaltovaného plechu setkáváme se silikonem, teflonem, titanem a jinými antiadhezními povrchy. Zda nám do oka padne tradiční srnční hřbet nebo spíše medvídek, je čistě otázkou osobního vkusu.

 

Vakuové pytle ušetří místo v šatní skříni

Vakuové pytle ušetří místo v šatní skříni

Možná to taky znáte. Otevřete skříň a z polic vám překypují kusy oblečení, občas na vás z vyšších pater něco spadne, a když hledáte něco konkrétního, ani náhodou to nemůžete najít. Pokud je to i váš případ, rozhodně byste si měli udělat ve skříni pořádek a věci zorganizovat. Máme pro vás tip pro lepší využití prostoru - vakuové pytle neboli vacu bags.

 

Další z této rubriky

Jak uskladnit kolo - pověsit na zeď nebo na strop?

Jak uskladnit kolo - pověsit na zeď nebo na strop?

Kdo nemá doma garáž, technickou místnost či dostatečně bezpečný sklep, jistě hledá místo, kde by mohl parkovat jízdní kolo, když jej zrovna nevyužívá. Nabízí se tedy otázka, jak co nejlépe uskladnit bicykl, aby doma nepřekážel? Existuje spousta možností – díky nejrůznějším stojanům a držákům ušetříte místo a kolo nepřijde k úhoně.

 

15 praktických drobností do kuchyně, které potěší pod vánočním stromečkem

15 praktických drobností do kuchyně, které potěší pod vánočním stromečkem

Nemusíte nutně kupovat samé drahé dary, abyste udělali o Vánocích radost. Někdy postačí i maličkosti, které usnadní běžné činnosti a obdarovaný si díky nim třeba i uvědomí, že mu doteď opravdu chyběly. V článku najdete 15 originálních tipů na praktické drobnosti, které ocení všichni, pro něž je kuchyně jejich oblíbeným královstvím.

 

Mop Ultramat TURBO – perfektně čistá podlaha téměř bez práce

Mop Ultramat TURBO – perfektně čistá podlaha téměř bez práce

Výrobce úklidových pomůcek Vileda přichází s další vylepšenou novinkou – mop Ultramat TURBO. Zdokonalený mechanismus ždímání usnadňuje vkládání a zlepšuje ždímání mopu. Dva druhy vláken lépe odstraňují nečistoty a zanechávají podlahu bez šmouh.

 

Test akuvrtaček: bezpečnostní rizika i nedostatky ve výbavě

Test akuvrtaček: bezpečnostní rizika i nedostatky ve výbavě

Většina akumulátorových vrtaček si lehce poradí se dřevem i vápencem, ale na kov, v testu spotřebitelského časopisu dTest, nestačila ani ta nejlepší z nich. Výsledky aktuálního testu navíc odhalily modely, u nichž se objevily mírné i závažnější technické nedostatky. Testem prošlo 6 akuvrtaček s příklepem a 14 bez příklepu. Úplným propadákem byla příklepová vrtačka od značky Powerplus.

 

Jak prodloužit životnost oblečení? Správně perte, sušte a osvojte si pár fíglů

Jak prodloužit životnost oblečení? Správně perte, sušte a osvojte si pár fíglů

Klíčem k co nejdelší životnosti vašeho oblečení je správná péče – praní, žehlení, sušení i ukládání oblečení a bot. Pokud tedy chcete, aby vám vaše oblíbené kousky vydržely déle než pár týdnů, stačí dodržovat pár základních pravidel a fíglů. Přinášíme jednoduché tipy, jak prodloužit životnost vašeho šatníku a co nejdéle jeho nový vzhled.

 

Dokonalý úklid i v těžko přístupných místech s rotačním třásňovým mopem Vileda TURBO

Dokonalý úklid i v těžko přístupných místech s rotačním třásňovým mopem Vileda TURBO

Udržet čistou podlahu s minimem námahy a bez použití chemie není tak složité, jak by se možná zdálo. Rotační mop Vileda TURBO se díky svému unikátnímu tvaru dostane i do těžko přístupných rohů a koutů. Třásně z mikrovlákna přitom dokonale vyčistí podlahu a odstraní až 99% bakterií a virů.

 

Broušení keramických nožů

Broušení keramických nožů

I sebeodolnější a skvěle nabroušený keramický nůž se častým užívání opotřebovává a tak je potřeba jej alespoň jednou za tři roky nabrousit. Jestliže nůž používáme každý den, může u něj po několika letech , při nevhodném používání i několika týdnech, dojít ke ztupení čepele, v horším případě dokonce k jejímu mechanickému poškození.

 

Pohodlný a dokonalý úklid díky Vileda 1.2 Spray MAX mop

Pohodlný a dokonalý úklid díky Vileda 1.2 Spray MAX mop

Úklid tvrdé podlahy může být namáhavý, zdlouhavý a ne příliš efektivní nebo také rychlý a pohodlný díky sofistikovaným úklidovým pomocníkům. Jako je např. 1.2 Spray MAX mop od Viledy, který díky speciálnímu návleku z mikrovlákna odstraní více než 99% bakterií jen s pomocí vody.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.