Jak správně grilovat v keramickém grilu Big Green Egg?
14.08.2023
V keramickém grilu lze kromě grilování i péct např. pizzu, restovat zeleninu, dusit a dokonce i udit. Gril lze navíc díky silné vrstvě keramiky používat během celého roku, dokonce i v zimě. Jak správně grilovat v keramickém grilu, aby byl výsledný pokrm, co nejlepší?
Správné roztopení keramického grilu
Do keramického grilu si vyberte kvalitní dřevěné uhlí z tvrdých a výhřevných dřevin jako je dub, buk nebo habr. Při výběru může napovědět také cena. Nekupujte tedy to nejlevnější dřevěné uhlí, které najdete v supermarketu, ale raději skočte do nějaké speciálky a dejte přednost kvalitě a značce. Ideální je dřevěné uhlí, kde jsou na první pohled patrné velké kusy. Nikdy nekupujte uhlí skladované ve vlhku nebo venku a i doma mějte uhlí na suchém místě.
Pro podpálení můžete použít podpalovač, který celý proces urychlí a uhlí se rychle rozhoří. Klasický bílý pevný podpalovač je vyroben z petroleje a na grilování není vhodný, protože zapáchá po petroleji a grilované maso nebo zelenina by od něj mohly načichnout. Pro roztopení keramického grilu jsou nejlepší podpalovače na bázi dřeva, slisovaných dřevěných vláken, dřevité vlny apod.
Nejprve nechte gril zhruba 10 minut otevřený, než se uhlí rozhoří. Poté přiklopte víko a nechte gril asi hodinu rozpálit. V chladných měsících to bude trvat déle.
Pro podpálení a rychlé rozhoření můžete použít i speciální elektrický zapalovač na grilování, které dosahují teploty až 650°C. Zapálení grilu je velmi rychlé a zároveň ekologické bez použití chemie. A celá dávka uhlí v grilu se rozhoří rovnoměrně.
Jak správně grilovat v Big Green Egg?
Poté, co je gril roztopen na přibližně 200 – 250°C, což vidíme na teploměru na víku grilu, můžeme vkládat maso. Víko grilu musíme vždy otevírat pomalu a opatrně. Jednak proto, abychom se nespálili a také proto, aby vlivem náhlého závanu vzduchu uhlí nevzplálo vysokým plamenem. To by byl problém zejména, pokud už by bylo maso uvnitř. Takže otevíráme opatrně a jakoby nadvakrát.
Teplotu v grilu regulujeme otevřením nebo zavřením přívodu vzduchu přes otvory nahoře a dole. Čím více vzduchu, tím rychlejší hoření a vyšší teplota.
Velká výhoda keramického grilu je ve schopnosti jednak velmi dobře akumulovat teplo do silné keramické vrstvy a toto teplo pak uvolňovat zpět a také velmi dobrá izolační schopnost grilu. Teplota uvnitř grilu je proto po roztopení poměrně stálá a nekolísá tak jako u plechových grilů. Rozdíl je také v rozložení teploty uvnitř grilu, kdy u keramického grilu je teplo rovnoměrně rozloženo a nedochází k tomu, že v nějaké části grilu je maso už spálené a v jiné ještě syrové.
V keramickém grilu lze díky rovnoměrnému rozložení teploty mnohem lépe využívat i nepřímé grilování. Metoda nepřímého grilování spočívá s tom, že maso není v přímém kontaktu s ohněm. Konkrétně do keramického grilu se umístí tzv. expandér vyrobený také z keramiky, který oddělí maso od plamenů. Metoda nepřímého grilování se využívá např. u hamburgerů, kdy je potřeba maso grilovat déle a nižší teplotu. Naopak na steaky je vhodnější přímé grilování.
V keramickém grilu můžete také vyzkoušet uzení. Nejedná se o klasické uzení, kdy naložené maso udíme při teplotě 60 až 80°C po dobu několika hodin. V keramickém grilu se jedná stále o grilování, ovšem při nižších teplotách (kolem 150°C) s využitím kouře. Na rozpálené uhlí se nasype štěpka, která doutná a dodává masu typickou zauzenou chuť. Uzení v grilu se nejčastěji používá u ryb.
V grilech Big Green Egg se dá dokonce grilovat několik pokrmů současně, a to to nejen tak, že je dáme vedle sebe na rošť. Velké modely keramických grilů mají speciální drátěný držák, na který můžete umístit různé rošty a desky a grilovat tak až 4 patra nad sebou. Což lze skvěle využít na velké party, při grilování masa, zeleniny i brambor, nebo pří grilování/pečení pizzy.
Článek byl zobrazen 1310 krát.
Diskuze k článku
Nenalezen žádný záznam
Kontextová reklama
Kvalitní nábytek české výroby
Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.Nábytek ENO - nábytek, postele a sedací soupravy on-line
Široká nabídka sedacího nábytku, nábytku do obývacího pokoje, dětského nábytku, ložnicového nábytku, nábytku do kuchyně a jídelny, rustikálního nábytku, kancelářského nábytku a zahradního nábytku. 1200 m2 výstavní a prodejní plochy, vlastní doprava.Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase
Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.Schody na zakázku od českého výrobce
Trepp-art vám nabízí dřevěné a ocelové schody a schodiště na zakázku. Máme za sebou téměř 20 let zkušeností a tisíce realizací po celé Evropě. Digitální zaměření po celé ČR je zdarma.Tepelná čerpadla Mach – Chameleon
Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol
Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
Další články na téma Recepty
Tibetská houba – 100% přírodní lék proti stresu i usazeným cevám
Pokud také patříte k lidem, kteří se nebojí zkoušet nové věci, dávají si záležet na tom, co jedí a zdravá výživa pro ně není neznámým pojmem, pak vás jistě zaujme tibetská houba. Možná už jste o ní slyšeli, možná je pro vás naprostou novinkou, každopádně za pozornost jistě stojí – působí totiž až neuvěřitelně pozitivně na lidské zdraví.
Terakotový pomalý hrnec JATA - vařte zdravě a jednoduše
Objevte kouzlo terakotového pomalého hrnce JATA JEOL2135, ve kterém připravíte lahodná jídla bez větší námahy. Stačí si pouze připravit všechny potřebné ingredience, vložit je do hrnce a nastavit pomocí otočného knoflíku vhodnou funkci. O všechno ostatní se už díky pomalému a rovnoměrnému vaření postará sám.
Sója je trumfem mezi luštěninami
Sója, luštěnina původem z východní Asie, optimálně splňuje současná kritéria na racionální výživu. Za kouzlem jejího úspěchu stojí zejména vysoká výživová hodnota, chemické složení a bezesporu příznivé zdravotní účinky. Bez sóji si dnes už těžko dovedeme představit zdravou výživu a makrobiotickou stravu.
Microgreens – mladé výhonky plné energie a živin
Oblíbenou složkou potravy těch, kdo se zaměřili na zdravé stravování, se stávají tzv. microgreens – mladé výhonky, nebo chcete-li nevyvinuté křehké rostlinky ze semen. Vyznačují se vysokým obsahem vitamínů, vysokými nutričními hodnotami a delikátní chutí. Jsou tak kvalitním zdrojem energie a vitamínů v kterémkoliv ročním období.
Velikonoční pečené dobroty
Pečení velikonočního beránka patřilo u nás vždy k velikonočním tradicím. Pěkný zvyk vznikl z prostého faktu, že ne všichni si mohli o Velikonocích dopřát skutečného beránka z masa, a tak byl beránek nahrazován pečivem ve stejném tvaru. Do dnešních dnů patří beránek neodmyslitelně k výzdobě velikonočního stolu.
Do každé kuchyně patří kuchyňské nože. Jak vybírat?
V kuchyni člověk stráví poměrně velkou část svého života. Co si budeme vykládat, jídlo je jeho příjemnou součástí. Aby se ale příprava krmě nestala utrpením a tak trochu adrenalinovým zážitkem, je dobré si najít trochu času a věnovat jej výběru vhodného kuchyňského nože.
3 tipy pro domácnost - Chytré doplňky do kuchyně
Chcete žít zdravě? Dát svému tělu to, co potřebuje a přitom si čas, strávený v kuchyni užít? Pak je ta správná chvíle pro seznámení se s doplňky, které vám pomohou. Šetří čas i peněženku, umožní vám věnovat víc času sobě a zjednoduší běžné.
Tipy na dárky pro milovníky vaření a stolování
Jestliže uvažujete nad tím, čím o Vánocích potěšit své blízké, o kterých víte, že patří mezi milovníky dobrého jídla, rádi vaří a kultura stolování jim není cizí, máme pro vás několik tipů. V těchto dárcích se snoubí praktičnost s moderním designem a mnohdy také vtipem. Skvěle tak oživí každou kuchyni a přitom se stanou nezbytnými pomocníky.