Montkov - zárubně a dveře

Reklama

Je libo klobásky z domácí udírny?

Poslat upozornění na tento článek emailem Vytisknout článek

29.06.2007

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

Uzení patří k nejstarším formám úpravy pokrmů, zejména masa. Používalo se už v pravěku a jeho obliba neklesá. Vždyť „uzeniny“ patří stále k velmi prodávaným potravinám. Ale není uzenina jako uzenina, výrobky z domácí produkce jsou oproti těm z hypermarketu nesrovnatelně chutnější. Totéž se týká i uzeného masa a sýrů.

Než se však pustíte do stavby zahradní udírny, není na škodu říci si trochu teorie. V zásadě existují tři metody uzení – studeným kouřem (teplota 12 až 25 °C a vlhkost 75 až 85%), což je metoda dávající nejvíce trvanlivé a velmi chutné výrobky, avšak časově nejvíce náročná. Uzení trvá několik dnů až týdnů, v některých případech dokonce měsíců. U nás, národa nedočkavých, se prakticky nepoužívá.

Mnohem rozšířenější je uzení teplým kouřem (teplota 30 až 60 °C), které trvá několik hodin. Výsledek je chuťově rovněž docela uspokojivý, trvanlivost je však oproti výše uvedené metodě kratší.

A konečně existuje ještě uzení horkým kouřem o teplotě 50 až 90 °C, které však již neposkytuje tak chutné výrobky a trvanlivost je nedlouhá.

Každá udírna však pracuje na stejném principu. Má topeniště, většinou kouřovod, udící komoru a komín či alespoň odvod kouře. Udící teplota závisí hlavně na proporcích zařízení (délka kouřovodu atd.). Při konstrukci udírny je důležité dodržet parametry tak, aby byl uzený výrobek vystaven kouři o požadované teplotě a nedosahovaly na něj plameny. Teplotu je vhodné hlídat teploměrem a v zájmu kvality ji udržovat co nejstálejší. Udírna musí mít také přiměřený tah a spalování. Oheň udržujeme pravidelný, topíme tvrdým dřevem.

V našich podmínkách se ke stavbě udírny přistupuje nejčastěji metodou pokus-omyl, takže se setkáte s velkým množstvím roztodivných konstrukcí. Přesto však můžete požádat o radu někoho zkušenějšího, kdo již udírnu stavěl, nebo si sehnat konkrétní návod na stavbu udírny (v knihách, od známých apod.). Doporučit se dají např. knihy Udírny a zahradní krby (autor Václav Vlk) nebo Udírny a uzení (autor Egon Binder).

Udírnu můžete postavit z různých materiálů – cihel, kamene, betonu, plechu aj. Jestliže máte pozemek ve svahu, je také možné udírnu vykopat a stěny vyztužit vhodným materiálem. Velmi jednoduchá udírna se dá vyrobit i ze starého plechového nebo dřevěného sudu či barelu, který by však neměl být od jakýchkoliv chemikálií nebo barvy, protože do kouře a potažmo jídla by se mohly uvolňovat nežádoucí látky. To ostatně platí o všech používaných prvcích udírny, které přijdou do styku s ohněm a kouřem.

Jestliže se vám nechce udírnu stavět, je možné ji i koupit v přenosném provedení. Bývá zhotovena nejčastěji z nerezu. Stejně tak je možné si pořídit udící nástavbu na gril.

Ale ani obyvatelé bytů se nemusí zcela vzdát domácího uzeného. Existují malé elektrické udírny, použitelné i v interiéru.

Jestliže tedy chcete kvalitní a funkční zahradní udírnu, bude asi nejlepší využít výše uvedené literatury a postavit si nějaký typ dle osvědčeného návodu. Stejně tak se dozvíte, jak připravit a naložit maso k uzení, a co všechno se vlastně dá udit. Kromě masa a sýra totiž můžete zkusit i houby, zeleninu aj.

Tak přejeme příjemné posezení s domácími uzenými výrobky!

Autor: Michal Hamšík

Foto: archiv Bionaire, Weber, VK Team CZ

Diskuze k článku

Článek byl zobrazen 50166 krát.

Diskuze k článku

Přidat příspěvěk

Nenalezen žádný záznam

Kontextová reklama

  • Moderní rodinné domy ze zateplených tvárnic Durisol

    Zateplené tvárnice DURISOL mají řadu předností. Domy stavěné z tohoto systému jsou navíc moderní, promyšlené do posledního detailu a krásné. Prohlédněte si náš katalog RD!
  • SYSTRA - žaluzie, rolety, markýzy

    Český výrobce stínící techniky - dodáváme venkovní žaluzie, screenové rolety, venkovní rolety, interiérové stínění, markýzy a slunolamy. Atypy jsou naše specialita.
  • Umělé zelené stěny do soukromých i komerčních interiérů

    Umělé zelené stěny FLORUM jsou trvanlivé, nenáročné na údržbu a poskytují vysokou míru zakrytí. Nepotřebují závlahu a jsou vhodné i do tmavých míst.
  • Tepelná čerpadla Mach – Chameleon

    Vysoce výkonná česká tepelná čerpadla Mach Chameleon. Servis a vzdálená správa přímo od výrobce s dlouholetou tradicí. Vývoj, výroba, instalace a servis tepelných čerpadel.
  • Kvalitní nábytek české výroby

    Moderní český nábytek za rozumnou cenu - kuchyně, obývací pokoje, ložnice, dětské pokoje, předsíně, kanceláře. Vybavte si celý dům v jednom stylu. Nábytek MONARC - nábytek s tradicí od roku 1991.
  • Terasy na klíč - rok 2024 na nové terase

    Terasy a ploty, WPC i dřevěné materiály, různé dekory, realizace na klíč profesionálně a kvalitně. Terasová prkna skladem, vyberte si terasu na našem e-shopu nebo nás navštivte v terasovém centru a objednejte si termín realizace včas. Poradíme vám s projektem dle vašich představ.

Další články na téma Krby, kamna, komíny

Do moderního domu patří komín. Ale ne ledajaký!

Do moderního domu patří komín. Ale ne ledajaký!

Vytápěcí systémy prošly v uplynulých letech obrovským vývojem. Některé jsou na komínových systémech zcela nezávislé, jiné naopak kladou na odvod spalin mnohem vyšší nároky. Řada stavebníků se výstavbě komínu vyhýbá ve snaze snížit pořizovací náklady domu na minimum. Z dlouhodobé perspektivy je přitom kvalitní komínový systém investicí, která se časem zúročí.

 
TRE, a. s. - specialista na plynové krby

TRE, a. s. - specialista na plynové krby

Krby spalující plyn jsou stále více vnímány jako velmi dobrá alternativa ke klasickým krbům, protože je na první pohled nerozeznáte. Zachovávají atmosféru hořícího ohně na rozdíl od blikajících imitací na elektřinu.

 
Kamna na tuhá paliva se sporákem a troubou nejen na chalupu

Kamna na tuhá paliva se sporákem a troubou nejen na chalupu

Vzhledem k tomu, že se energie neustále zdražují a neobnovitelné zdroje neustále ubývají, staly se sporáky na tuhá paliva vyhledávaným vybavením kuchyní českých chat a chalup. Zvládají totiž hned několik věcí najednou – zatopit, ohřát vodu, uvařit i upéct. Právě multifunkčnost patří k hlavním přednostem sporáků na pevná paliva.

 
Domácí posezení u ohně

Domácí posezení u ohně

Pohodlně sedíte rozvaleni v křesle a pomalu usrkáváte z kouřícího šálku vonící kávu. Je příjemné teplo a vy pozorujete plamínky, skotačící v krbu a vrhající odlesky do intimního přítmí pokoje. Je pro vás taková představa příjemná? Pokud ano, proč ji nerealizovat? Kromě onoho křesla a kávy je pro to potřeba to nejdůležitější – krb.

 
Jak vytopit bydlení levně a zdravě?

Jak vytopit bydlení levně a zdravě?

S příchodem chladných dnů už tradičně přicházejí obavy z nadcházející topné sezóny. Velmi často proto, že jediným možným způsobem, jak rychle naše bydlení vytopit, jsou elektrické přímotopy, jejichž provoz však výrazně provětrává peněženky. Víte, že můžete topit elektřinou a přitom se nebát, že vás astronomické cifry na složenkách srazí na kolena?

 
AKU vytápění - teplovzdušné podlahové vytápění krbem

AKU vytápění - teplovzdušné podlahové vytápění krbem

Mnoho majitelů zateplených rodinných domů řeší problém, jak zajistit v místnosti při vytápění krbem tepelnou pohodu? V pokoji u krbu je nesnesitelné horko a přitom v ostatních místnostech zima. Problém pomůže vyřešit teplovzdušný akumulační podlahový systém určený především do nízkoenergetických a pasivních domů, ale i na chalupy.

 
Nerezové komíny SPIROFLEX - kompletní stavba komínů včetně revize

Nerezové komíny SPIROFLEX - kompletní stavba komínů včetně revize

U každé stavby je potřeba vyřešit otázku odvodu emisí. Ideálním řešením pro rodinné domy, chaty a další objekty jsou nerezové komíny, které vynikají vysokou kvalitou. Jejich výhodou je jednoduchá instalace, bezpečnost a dlouhá životnost. Kompletní realizací staveb nerezových komínových systémů SPIROFLEX se zabývá firma MBTerm-krby s.r.o.

 
Krby pro nízkoenergetické domy i úsporu nákladů

Krby pro nízkoenergetické domy i úsporu nákladů

Venkovní teploty již dávno opustily letní hodnoty a pomalu nastává čas topné sezóny. V tomto čase mnozí řeší otázku, jak a čím topit, aby měli co nejnižší provozní náklady, šetřili životní prostředí a nebo vyšli vstříc požadavkům nízkoenergetických domů. Pojďme tedy na tyto otázky odpovědět.

 

Zpět na předchozí stránku

Aircool Vytápění partner

Reklama

Náš tip

Vertikutátor STIHL RLE 240

Oblíbený vertikutátor od firmy STIHL máme nyní v akci. Dvořák - sekačky, pily.

 

MAMUT GLUE TOTAL

Hlavní devizou MAMUT GLUE Total je konečná pevnost 50 kg/cm2. Nejvíc se tedy hodí na místa, kde potřebujete pružný spoj s maximální pevností.

 

Umělé květiny FLORUM

S našimi umělými květinami si nemusíte dělat žádnou starost, umělé květiny jsou velmi nenáročné na údržbu a dokonale imitují živé květiny.

 

OBLOUKOVÉ A ŠIKMÉ HORIZONTÁLNÍ ŽALUZIE

Oblouková žaluzie řady Sinline® představuje jedinečný způsob zastínění atypických obloukových oken.

 

DLAŽDICE, KTERÁ HÝČKÁ VAŠI TERASU

Užijte si pohodové dny na vaší terase s rodinou a přáteli. K dokonalé atmosféře přispěje Semmelrock dlaždice CARATsantino s jemnou povrchovou úpravou, která je velmi příjemná při chůzi naboso.

 

PORFIX, váš partner při stavbě

PORFIX nabízí komplexní stavební materiál z pórobetonu a vápenopísku, který je šetrný k životnímu prostředí a zároveň patří mezi cenově dostupné stavební materiály dnešní doby.

 

Reklama

Reklama

Firmy z oboru

České krby s nejlepší zárukou na trhu

Krbové vložky BEF Home - český originál s jedinečným designem a nejlepší zárukou na trhu. Vyberte si z nejširší nabídky modelů.

KVALITNÍ TEPELNÁ ČERPADLA MACH

Chcete tepelné čerpadlo, které Vás nezklame dlouhá léta? Kontaktujte nás! Navrhneme, vyrobíme, nainstalujeme a postaráme se o Vás, již od roku 1996.

KORADO - český výrobce radiátorů

Otopná tělesa pro vás vyrábíme už více než 50 let. V našem portfoliu najdete nejen radiátory RADIK ale i koupelnové žebříky, designová tělesa, konvektory a rekuperace.

Nejčtenější z této rubriky

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Vaše nápady: Stavba zahradního krbu I.

Posezení u zahradního krbu je aktuální již v tomto období. My vám přinášíme podrobný návod na jeho stavbu na základě zkušenosti našeho čtenáře.

 

Teplo chytře

Teplo chytře

Ekonomické stavby jako první z velkých stavitelů zavedly masivní podporu vytápění pomocí tepelných čerpadel. Na důvody tohoto rozhodnutí jsme se zeptali generálního ředitele společnosti pana Davida Mencla a manažera projektu pana Martina Protivy.

 

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Venkovní ohniště - koupit hotové nebo vyrobit svépomoci?

Ohniště je oblíbenou součástí venkovního sezení. Kdo negriluje nebo alespoň neopéká párky, jako kdyby vůbec nebyl. Mít zahradu bez ohniště je obrovská škoda, zejména pro domácí kutily, kteří si jej hravě sestaví i sami. A ti méně zruční si můžou vybrat z široké nabídky ohnišť v obchodech.

 

Teplovodní vs. elektrické podlahové vytápění – výhody a nevýhody jednotlivých typů

Teplovodní vs. elektrické podlahové vytápění – výhody a nevýhody jednotlivých typů

Podlahové vytápění řadíme jednoznačně ke komfortním typům vytápění bytů a domů. Má mnohé výhody, mezi nimiž je i úspora energií, a to je v dnešní době prioritní. Z hlediska rozložení otopných těles v místnostech a rozložení teploty vzduchu v interiéru má právě podlahové topení nejlepší možnosti. Podlahové vytápění řadíme mezi velkoplošné sálavé typy vytápění.

 

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Vše o vytápění 7. – výběr radiátoru

Při výběru nového radiátoru do domu či bytu se mnoho lidí zaměřuje především na design, protože chtějí, aby vkusně doplňoval interiér. Primární funkcí tohoto topného tělesa je však produkce tepla. Dnes naštěstí již existují takové radiátory, v nichž se spojuje obojí. Stačí si jen vybrat správný materiál, tvar a velikost radiátoru.

 

Je libo klobásky z domácí udírny?

Je libo klobásky z domácí udírny?

Máte rádi domácí klobásky? A co třeba uzený sýr? Že ano? Pak by možná nebylo od věci popřemýšlet nad domácí udírnou. Stačí k tomu poměrně nevelká zahrádka, nějaký ten materiál a trocha zručnosti.

 

Malá domácí větrná elektrárna

Malá domácí větrná elektrárna

O tzv. alternativních zdrojích elektrické energie se stále více mluví (ale už mnohem méně se v tomto směru dělá). Mají mnoho zarytých příznivců i neméně zarytých odpůrců. Totéž se týká i větrných elektráren. My se teď však nebudeme zabývat velkými větrnými elektrárnami, ale pouze těmi malými pro domácí použití.

 

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Vybíráme elektrický bojler – inteligentní bojler ví, kdy se chodíme koupat

Chceme-li mít teplou vodu k dispozici okamžitě a v dostatečném množství, musíme si správně vybrat způsob, kterým ji budeme ohřívat. Efektivní a bezproblémový ohřev vody zajistí elektrické bojlery, které v současnosti patří mezi vůbec nejžádanější metody ohřevu vody. Dnes již existují i inteligentní bojlery, které si vaši spotřebu vody pamatují a šetří vám peníze.

 

Další z této rubriky

Jak často je potřeba ověřovat vodoměr?

Jak často je potřeba ověřovat vodoměr?

Zákon nařizuje periodické ověřování vodoměrů, což mnozí provozovatelé někdy dosti podceňují. Na ověřovací lhůty je však třeba dávat dobrý pozor, protože domácnosti s neověřeným vodoměrem nemají povinnost platit faktury. Majitelé nájemních domů by si tak ve vlastním zájmu měli tyto lhůty hlídat.

 

Suchý vzduch může nejen za svědění pokožky a pálení očí. Jak vzduch v bytě zvlhčit?

Suchý vzduch může nejen za svědění pokožky a pálení očí. Jak vzduch v bytě zvlhčit?

Pokud máte doma správnou vlhkost vzduchu, můžete si být jisti, že žijete ve zdravém prostředí. Přemíra vlhkosti, ale také nedostatečná vlhkost se totiž negativně odrazí na vašem zdraví. Pokud vás trápí suchý vzduch, můžete si pomoci nejen pokojovými rostlinami nebo elektrickými pomocníky. Zjistěte, jak mít doma optimální relativní vlhkost vzduchu.

 

Je nejvyšší čas připravit si zásoby dřeva na zimu

Je nejvyšší čas připravit si zásoby dřeva na zimu

S blížící se zimou je třeba finišovat se sekáním, řezáním a štípáním dřeva, abychom si v dlouhých studených měsících měli čím vyhřát naše obydlí. Jestliže patříte k těm, kdo topí dřevem, pak víte, jaká je to dřina být dokonale připraven. Víte však, jaké dřevo se pro topení nejvíce hodí, na kolik vás vyjde a jak jej dobře uskladnit?

 

Jak vybrat průtokový ohřívač vody? Důležitá je teplota vody, průtok i potřebný příkon

Jak vybrat průtokový ohřívač vody? Důležitá je teplota vody, průtok i potřebný příkon

Průtokový ohřívač, je nejekonomičtější způsob přípravy teplé užitkové vody. Připravuje, ohřívá, teplou vodu pouze v momentu její spotřeby. Oprávněně jsou tedy všechny naše průtokové ohřívače zařazeny do energetické třídy „A“. Není tedy třeba žádná zásoba, která, ať již s jakkoliv kvalitní tepelnou izolací, v nádobě chladne a musí být průběžně dohřívána.

 

Jak správně topit dřevem?

Jak správně topit dřevem?

Receptem, jak snížit výdaje za topení, se pro mnoho lidí stalo dřevo. Zatímco v minulých letech se náklady na různé druhy vytápění ve své výši příliš nelišily, situace na trhu s energií poměr změnila. Při topení dřevem je přitom důležité dodržovat několik zásad, díky nimž se dá ušetřit další část nákladů. K častým chybám, které jsou nejen neekonomické, ale i neekologické, patří například to, že lidé přikládají zbytečně moc nebo že topí příliš vlhkým dřevem.

 

Zemní plyn nebo tepelné čerpadlo?

Zemní plyn nebo tepelné čerpadlo?

Vytápění plynem bylo koncem minulého století hojně podporováno a propagováno. Bylo levné, ekologické, snadno regulovatelné a díky masivním dotacím i skoro všude dostupné. Dlouhodobý vývoj cen energií ale ukázal, že tento způsob vytápění rozhodně není tím nejlepším řešením.

 

Radiátory a konvektory LICON

Radiátory a konvektory LICON

Na český trh topenářských výrobků a příslušenství se dostala novinka v podobě radiátorů a otopných lavic Licon. Otopné lavice nebo chcete-li nadpodlažní konvektory nabízí společnost Licon hned v několika provedeních. Úspora vytápění, kvalitní design a dokonalá tepelná pohoda to jsou atributy konvektorů Licon.

 

Komfortní systém vytápění a větrání

Komfortní systém vytápění a větrání

Za optimálních podmínek, kdy dům nebo byt svým zateplením a utěsněním splňuje požadavky nízkoenergetických staveb, je možné využít sdružený systém teplovzdušného vytápění a větrání s rekuperací, finančně poměrně nenáročný a energeticky velmi úsporný.

 

Partnerské weby

Reklama

Další zajímavé magazíny ...

Světadíly.cz

Světadíly

Portál do světa cestování. Každý den nové články, tipy na cesty, recenze, fotografie. Nabídka zájezdů a ubytování po cecelém světě

TureckoDovolená.eu

Dovolená v Turecku

Poznejte barvy a krásy Turecka s naším průvodcem pro cestovatele.

GolfovýMagazín.cz

Golfový magazín

Online golfové statistiky, rady a tipy pro zlepšení hry, objevte s námi kouzlo golfu!

Rudé-Moře.com

Rudé moře

Vše o rudém moři, fauna a flóra, oblíbená letoviska a potápěčské lokality.

ŘeckoZájezdy.cz

Řecko zájezdy

Stránky zaměřené na Řecko a řecké ostrovy. Zajímavé tipy a informace pro cestovatele.